Zucchini Risotto

Einkaufen:

• 2x Zwiebel
• 1x Knoblauchzehe
• 1x Stange Staudensellerie
• 2x Zucchini
• 300g Risottoreis
• 40g Pecorino
• 2x Büffelmozzarella
• 30g Basilikumblätter

Ggf. schon vorhanden:

• 40g Butter
• 100ml Weißwein
• 40ml Olivenöl
• 800ml Gemüsebrühe

Gewürze:

• 10g Pfeffer
• 20g Chilli

Topf 1

• Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schneiden und in einem großen Topf anbraten.
• Butter und Öl hinzugebgen und etwa 5min bei niedriger Temperatur garen lassen.
• Wasser und Gemüsebrühe im Topf zum kochen bringen und warm halten.
• Basilikumblätter abzupfen und Stängel in Topf geben (Blätter später aufs Gericht)
• Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.
• Büffelmozzarella kleinschneiden und dazugeben.

Topf 2

• Zucchini würfeln und kurz anbraten.
• Risottoreis dazugeben und nach und nach Weißwein und/oder Wasser vom Topf mit der Brühe dazugeben solange der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
• Pecorino reiben und hälfte dazugeben.
• Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.

Servieren

• Chilli und Basilikumblätter kleinhacken (Stängel in Topf 1 geben) und zusammen mit dem Resst Pecorino auf das Essen streuen.