Mangold-Linsen-Curry

Einkaufen:

• 350g Mangold
• 150g rote Linsen
• 200 ml Kokosmilch

Ggf. schon vorhanden:

• 15g Olivenöl
• 1x Zwiebel
• 1x Knoblauchzehe
• 350 ml Gemüsebrühe
• 50g Petersilie

Gewürze:

• 3g Kreuzkümmel
• 5g Kurkuma
• 7g Sesam
• 5g Salz

• Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
• Den Knoblauch, die Gewürze und die Sesamkörner hinzufügen und etwas 1 Minute anschwitzen, bis die Gewürze aromatisch duften.
• Mangoldstiele in 5 mm breite Stücke geschnitten, Blätter in mundgerechte Stücke hacken
• Den Mangold, die Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
• Das Mangold-Linsen-Curry mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben.